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炒菜油烟大?6个秘诀让你做饭不再那么痛苦!

更新时间:2022-09-25 12:40:53

很多人不愿下厨的炒菜原因,就是油烟讨厌厨房里那呛鼻的油烟味,不仅让身上沾染污浊的秘诀味道,还会对人体造成危害。再那做饭不应该这么痛苦,痛苦本文就是炒菜来拯救你的!油烟对人的油烟危害 图:lazada.co.th 不冒烟就能炒菜。 图:twitter.com 中式炒鸡。秘诀 图:Healthy Recipe Ideas除了让肺癌风险增大之外,再那油烟与糖尿病、痛苦心脏病、炒菜肥胖等的油烟危险也可能有关。有研究证明,秘诀经常炒菜的再那女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的痛苦含量与对照相比显著升高,也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种,而丙二醛是血液中的氧化产物,与心脏病等慢性病有密切关系。 就问你饿不饿! 图:henan.qq.com如何减少油烟量不过,要想减少炒菜时的油烟,也并非不可能。只要遵循以下忠告,油烟的数量就能大大减少:1、用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜油烟更多,对操作者的健康造成更大损害。 2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300度的温度,这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会超过300度油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度,殊不可取!煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生。多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式,不仅能减少油烟产生,而且还能减少一日中油脂摄入,有利于控制体重。同时,这样的一餐在口感上更加丰富,还有助于培养清淡口味的饮食习惯。 爆炒会产生大量油烟。 图:tang-restaurant.com 美味的煮面条。 图:blog.eteacherchinese.com3、炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜扔进去室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里,看周围欢快冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。 没有油烟的烤牛肉。 图:123rf.com.cn4、买一个非常有效的抽油烟机最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。不要买那种欧式产品,它们中看不中用,根本不能适应中国人的烹调状况。有效抽油烟的标准是,距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。 中式爆炒需要特定的抽油烟机。 图:tang-restaurant.com 图:123rf.com.cn
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